{"id":974,"date":"2021-11-22T14:28:33","date_gmt":"2021-11-22T12:28:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ganeca.org\/wordpress\/?p=974"},"modified":"2021-11-22T14:31:17","modified_gmt":"2021-11-22T12:31:17","slug":"degustacion-boletus-ganeca-primer-evento-en-castilla-y-leon-100-raza-autoctona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ganeca.org\/wordpress\/degustacion-boletus-ganeca-primer-evento-en-castilla-y-leon-100-raza-autoctona\/","title":{"rendered":"Degustaci\u00f3n Boletus Ganeca Primer evento en Castilla y Le\u00f3n 100% Raza Aut\u00f3ctona"},"content":{"rendered":"\n

Jotandum con los huevos de Castellana negra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los Fogones de Jota se convierte en el primer restaurante de Castilla y Le\u00f3n en ofrecer una cata con huevos de Castellana negra 100% Raza Aut\u00f3ctona, producidos en ecol\u00f3gico por Las Cortas de Blas, socio fundador de Ganeca Amigos de la Gallina Castellana Negra.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este pasado fin de semana (5 y 6 de noviembre), gracias a la propuesta de dos relevantes cocineros (Jota y \u00d3scar Galandum) de Valladolid, se ha podido disfrutar por primera vez en Castilla y Le\u00f3n de un exquisito plato preparado con huevos de Castellana negra 100% raza aut\u00f3ctona.<\/p>\n\n\n\n

Jota, cocinero jefe de los Fogones de Jota, ha elaborado el plato “Boletus Ganeca”<\/strong> que ha sorprendido a todos los comensales por la cremosidad de la yema del huevo de castellana negra al combinarse con los boletus.<\/p>\n\n\n\n

“Jotandum” es una interesante iniciativa de innovaci\u00f3n, de cocina a cuatro manos, donde se combina el buen hacer del cocinero Jota con la elaboraci\u00f3n de productos de la zona de Cabo Ortegal aportados por Galandum, due\u00f1o de Taberna Bardancas, en Cari\u00f1o (provincia de La Coru\u00f1a). Ambos buscan siempre productos de primera calidad para todas sus elaboraciones y por eso eligieron el huevo de castellana negra certificado con etiqueta 100% raza aut\u00f3ctona.<\/p>\n\n\n\n

Esta iniciativa impulsada por Ganeca<\/strong> viene a sumarse a la presencia de platos elaborados con huevos de castellana negra en lugares tan emblem\u00e1ticos como el Parador de Manzanares<\/strong> (Ciudad Real) y las elaboraciones gastron\u00f3micas a partir de la carne de machos adultos de Castellana negra que tuvieron lugar en Madrid<\/strong> Fusi\u00f3n<\/strong>, donde el primer premio en escabechados lo obtuvo un plato preparado por los chefs Juan Sahuquillo y Javier Sanz, del prestigioso restaurante Ca\u00f1itas Maite  de Casas Ib\u00e1\u00f1ez, Albacete (que obtuvo tres premios diferentes en dicho evento) gracias a las canales de ejemplares inscritos en el libro geneal\u00f3gico que proporcion\u00f3 La Barja (socio de Ganeca). Y al trabajo de Yolanda Fernandez Castillo y Quique Cerro, como \u201cmadrina y padrino\u201d de la raza en Euro-Toques Espa\u00f1a<\/strong> y Ra\u00edz Culinaria. Adem\u00e1s, el primer evento relevante centrado en la visibilizaci\u00f3n de estos productos estuvo ligado a la participaci\u00f3n de esta raza en el programa Masterchef<\/strong> de la televisi\u00f3n espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n

Desde Ganeca, asociaci\u00f3n responsable del Plan<\/strong> de Conservaci\u00f3n<\/strong> y Libro Geneal\u00f3gico de la Raza aviar castellana negra, se est\u00e1n realizando todos los esfuerzos necesarios para posicionar los productos de esta raza como un patrimonio cultural e hist\u00f3rico, adem\u00e1s de gastron\u00f3mico, dada la antig\u00fcedad de esta raza cuyos huevos, posiblemente, ya pudo disfrutar Isabel la cat\u00f3lica o Crist\u00f3bal Col\u00f3n; sobre este asunto pr\u00f3ximamente se publicar\u00e1 un art\u00edculo en la revista de FEAGAS<\/strong> Federaci\u00f3n espa\u00f1ola de asociaciones de ganado selecto, a la cual pertenece Ganeca.<\/p>\n\n\n\n

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Jotandum con los huevos de Castellana negra Los Fogones de Jota se convierte en el primer restaurante de Castilla y Le\u00f3n en ofrecer una cata con huevos de Castellana negra 100% Raza Aut\u00f3ctona, producidos en ecol\u00f3gico por Las Cortas de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18],"tags":[],"yoast_head":"\nDegustaci\u00f3n Boletus Ganeca Primer evento en Castilla y Le\u00f3n 100% Raza Aut\u00f3ctona - GANECA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow\" \/>\n<meta name=\"googlebot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta name=\"bingbot\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ganeca.org\/wordpress\/degustacion-boletus-ganeca-primer-evento-en-castilla-y-leon-100-raza-autoctona\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Degustaci\u00f3n Boletus Ganeca Primer evento en Castilla y Le\u00f3n 100% Raza Aut\u00f3ctona - 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