RECETARIO
Desde Ganeca tenemos claro que la mejor forma de garantizar un buen futuro a las castellanas negras es dar a conocer la excelencia de sus productos y elaboraciones. Para ello es imprescindible contar con el conocimiento de chefs y restauradores de primer nivel, algunos de ellos con reputados distintivos como Estrella Michelin o Sol Repsol. Para los mejores productos necesitamos los mejores profesionales.
En este apartado, gracias a la gentileza de estas personas apasionadas de la gastronomía, sus restaurantes, escuelas de cocina, plataformas digitales, etc. podemos mostrar un recetario que sorprenderá a más de uno. Y demostrar que los huevos y canales de castellana negra tienen un inmenso valor que se sale de los caminos más trillados.
Picha en el texto de cada una de estas recetas y elige a qué Chef quieres emular.
Daniel Peña – Escuela Hostelería Natura (Cuenca) – Basturma de gallo castellano negro sobre tosta de pan de almortas 
Juan Monteagudo – Restaurante Ababol (Albacete) – Huevo Ababol 
José Juan Taboada – Los Fogones de Jota (Valladolid) – Tarta de queso japonesa 
Sue Moya – ArtbySue
Mousse de queso manchego y frutos rojos – Bizcocho de merengue y leche de oveja
Miguel Ángel Expósito – Restaurante Retama (Torrenueva, Ciudad Real) – Yema de huevo de castellana con crema de foie y maíz